青山有紀の韓国レシピ

著者 : 青山有紀

• 日東書院本社 (2012年3月22日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜のチカラを最大限にひきだした人気料理人・青山有紀の自信作!簡単なのにおいしい韓国おばんざい55レシピ大公開。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2013年6月23日]

レシピ数はそれほど多くない。写真きれい。

[Tamaさんの感想 · 2012年8月21日]

韓国人の祖父を持ち、目黒に京おばんざいの店を経営する著者の季節野菜が主役のレシピ。
にらと鰯のキムチ煮は冷やして食べると味が染みておいしい夏に嬉しい一品。
きゅうりと蒸し鶏の辛子ソースも作ってみたのだけど、ソースの味がどの具にも馴染まない感じで残念。
韓国料理本としてはかなりあっさり系で物足りない印象…。京おばんざいテイストは望まないのでガツンともう一声！　って感じです。
あと「プッコチ」の呼称はポピュラーじゃないと思われるのでレシピの一つじゃなく全部に注釈を付けるか、素直に「青唐辛子」って書いた方が親切ではなかろうかと思う。

著者プロフィール

京都府京都市出身。
国立北京中医薬大学日本校卒業、国際中医薬膳師資格取得。
本草閣認定マスターヒーラー。Garden of Spirit認定花療法家。

韓方・食養に詳しかった祖父母の影響で薬膳を学ぶ。
２００５年東京・中目黒の路地裏に薬膳の知識を活かした京おばんざいのお店「青家」をオープン。２０１１年にはその隣に、焼き菓子やわらびもちなどのスイーツも扱う「青家のとなり」も開店。
テレビ、雑誌の撮影、企業のレシピ制作など様々な分野で活躍した後、自分の手で食材から作りたいと地元京都に戻る。現在は京都にてオリジナル酵素シロップを中心とした発酵食品を製造販売している。
レシピ本は１８冊。作るひとと食べるひとの両者への愛に溢れた、手軽でやさしい味わいのレシピが好評。

HP https://www.aoya-kyoto.com
Shop https://aoya-kyoto.shop-pro.jp
Instagram @aoyakyoto @yukiaoya

「2022年 『【マイナビ文庫】症状別　毎日の薬膳ごはん』 で使われていた紹介文から引用しています。」