油の正しい選び方・摂り方: 最新油脂と健康の科学 (健康双書)

著者 : 奥山治美

• 農山漁村文化協会 (2008年9月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「よい油脂」の常識がひっくり返りました。これからの「油と健康」を考える上で欠かせない最新研究を網羅。

感想・レビュー・書評

[ヒロさんの感想 · 2013年3月29日]

この本全体がシソ（エゴマ）油の宣伝になっています。
シソ（エゴマ）油は、αリノレン酸が多いためＤＨＡやＥＰＡに変換するので身体に良い油だそうです。
シソ（エゴマ）油が効果あるとしてあげているのが以下の項目です。
脳の働きを良くする。
目を良くする。
癌を予防する。
アレルギーを改善し喘息にも効果がある。
脳卒中予防にも効果がある。
メタボリック症候群にも効果がある。
老化抑制作用をもつ。
寿命を延ばす。
骨粗鬆症にも有効。

[bibliotekさんの感想 · 2012年9月12日]

栄養学を学ぶ人向けの専門書なのかしら？
結構難しかったけど、有意義だった。
オメガ-３とか、そういうの勉強したい人にお薦め。

[kuronekoyamatoさんの感想 · 2011年8月16日]

ISBN-13: 978-4540072451

[北海道医薬総合研究所さんの感想 · 2008年10月31日]

ますます重要性が高まる「第３の油」シソ（エゴマ）油、魚油。

著者プロフィール

名古屋市立大学　名誉教授　金城学院大学　消費生活科学研究所　客員研究員　薬学博士

「2020年 『脂質・脂肪酸関連物質の使いこなし方 －素材開発･機能創生・応用技術－』 で使われていた紹介文から引用しています。」