農家が教える ゆずづくし: スイーツ・加工と保存・庭先栽培

著者 : 農文協編

• 農山漁村文化協会 (2021年8月2日発売)

作品紹介・あらすじ

爽やかな香りのゆずは、料理や暮らしに役立つ万能果実。皮や果汁を一年中楽しめる保存のコツから、ゆずこしょうやジャム、ゆず味噌、ゆべしなどの定番加工品の作り方、ゆずシフォンケーキ・ゆずピールショコラなどのスイーツ、大根のゆず巻きや柿巻きなどの郷土料理、ゆずタネ化粧水やタネの黒焼きなど健康や暮らしへの活用術、庭先や鉢栽培のコツ、大きくなった樹を収穫しやすく仕立て直す方法など、ゆずの活用法をまるごと紹介。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年11月15日]

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著者プロフィール

4つの特徴　１）収録作目数・病害虫数を大幅拡充　　野菜でいえば病気で20品目、害虫で13品目追加、計150の病気・害虫を新たに収録。２）より見やすく、引きやすく　・病気・害虫コーナー冒頭に絵目次（発生部位、症状の特色から見た目次、病害虫の見分け方）を入れ、読者が病害虫を特定する際の助けに。　・また巻末に病気名・害虫名（同別名）と、学名の索引を入れるとともに、口絵写真の近傍に本文解説頁を入れ、絵目次とともに「ひきやすさ」「見つけやすさ」を追求。　３）初期病徴・被害を中心としたカラー写真　診断をいち早く特定できるよう初期病徴・被害を中心に、一病害虫あたり平均2～4点の写真を収録。野菜1300枚余、果樹830枚余。４）コンパクトで明快な診断解説　各病害虫毎に（病原菌・害虫の）学名、①被害と診断、②病原菌の生態、③発生条件と対策を掲載。簡にして要を得た診断と対策情報を提供。

「2015年 『原色　野菜の病害虫診断事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」