本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
- Amazon.co.jp ・本 (214ページ)
- / ISBN・EAN: 9784540910159
作品紹介・あらすじ
チキン、ヴィヨンに煎り大豆、糠床にも大豆、打ち豆や黒豆のサラダ、白隠元のミネストローネ…。「豆料理は甘い」「手間がかかる」の先入観を捨て、素直な心で向かい合うとき、見落としていた豆本来の味と力が見えてくる。明治生まれ、江戸っ子の母から受け継いだ豆料理はゆずろうとしてゆずることのできない家庭料理の神髄を、南欧の家庭に長逗留して学んだ料理は新しく取り入れたい世界の豆料理の知恵を伝える。レシピ91点。
感想・レビュー・書評
-
豆を素材とした料理だけを紹介するもの。豆に、大豆圏と隠元圏があって、日本は大豆圏だというのは、本書で初めて知りました。なるほどー。
詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
「食」は常にわたしたちとともにある。だが、あまりにも近くにありすぎるが故に、いつのまにか扱いがぞんざいになってしまっているのが現実だ。さっきコンビニで適当に買ったパンも、お昼に口にした油たっぷりのフライドポテトも、わたしのからだの一部になっていくのだということをときどき忘れてしまうのだ。
この本は、そんな当り前の大切なことに気づかせてくれる。少し面倒でも、自分のからだを想い手間暇かけて豆を炊く。それはからだにも心にもやさしいくらし。 -
豆は、この人につきる。読み物としてもおもしろい。
全4件中 1 - 4件を表示