天然酵母の健康パン

著者 : 矢野さき子

• 文化出版局 (1987年7月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月29日]

初版１９８３年。
この時代に家庭製パンでも温度の大切さなどが丁寧に書かれている。
ストレート法と中種法も。
すごいな。
ホシノってパン種だからこれははじめっから中種。
中種に中種っていまじゃ不思議だけど
時代を考えれば相当勉強された人だと思う。
尊敬する。
こういう人たちがいて今があるのだろうと思う。