野菜いっぱい韓国ごはん: HEALTHY KOREAN DISHES

著者 : 李映林

• 文化出版局 (2000年8月1日発売)

作品紹介・あらすじ

季節の野菜のナムルのしゃきっとした歯ごたえ、ぴりっととうがらしをきかせた薬味だれの香り…。おいしい韓国料理には私たちを元気にしてくれる不思議な力があります。著者が小さい時、故郷の母がよく言っていたのは「五味五色のそろった料理」ということ。さまざまな色の野菜をたっぷり使い、塩味、甘み、酸味、辛み、苦みを組み合わせた食事は、おのずから栄養と味のバランスがとれ、食欲をかき立ててくれるもの。食べる人の健康を祈りながら料理を作ってきた韓国の人の生活の知恵といえるかもしれません。

感想・レビュー・書評

[Tamaさんの感想 · 2012年4月21日]

スタンダードな韓国料理と他国料理とのコラボなどアレンジものが半々くらいかな？
カリフラワーのサラダナムルを作ってみました。生でもカリフラワーっていけるんだなぁ！グレープフルーツとの組み合わせがまた新鮮です。
新じゃがいもで作るじゃがいものごま風味グリルも普通のじゃがいもとは違うみずみずしさがあって、すごくおいしかった。
またこちらの本は期間が限定される食材を扱うレシピが多いのが良くもあり悪くもあり。すだちが年間通じて手に入りやすければいいんだけどなぁ。

[kurotensanさんの感想 · 2006年7月17日]

ヤムニジャンを作れば肉でも魚でもなんでもいけそう。ほたるいかをこれで炒めていたのが美味しそうだった。是非やってみようと思う。韓国の常備菜の考え方、生活の知恵、とても理にかなっている気がします。

著者プロフィール

韓国済州島出身。海に囲まれ、新鮮な魚介、柑橘など食材豊かな環境で育つ。
持って生まれた鋭い味覚とセンスで伝統的な韓国料理を紹介するとともに、
新しい味を探求しながら食文化を通し、日本と韓国の懸け橋として日々活躍している。
料理を通じ、身体と心の健康を呼び覚まし、笑顔溢れる食生活を提案するのが信念。

「2020年 『李 映林、季節の仕込みもの』 で使われていた紹介文から引用しています。」