- Amazon.co.jp ・本 (95ページ)
- / ISBN・EAN: 9784579208623
作品紹介・あらすじ
お菓子は作れば作るほど、「なぜ?」と思うことが出てきます。前作の基本のお菓子に続き、この本では、サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。
感想・レビュー・書評
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596.65 ア 登録番号9683
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教科書第2弾
へぇぇ。ほぉぉ。
と、読むだけでも面白い。
実際に作るのは、難しそうなものも多い。
でも、全工程を丁寧にやれば、私にも上手くできるのかな? -
お菓子作りのなぜ?がわかる本の第二弾です。こちらはチョコレートのテンパリングやムースケーキなどのレシピが載っています。読むだけでも楽しいのは前作と同じで期待を裏切らないです。
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小さな乾いたお菓子
基本の型抜きサブレ
型抜きサブレのバリエーション
絞り出しサブレ
冷蔵サブレ
ラングドシャ
ポルボローネ
クラッカー
チュイル
卵白で作るお菓子
乾燥焼きのメレンゲ
マシュマロ
ウ・ア・ラ・ネージュ
メレンゲのデコレーションケーキ
ジャポネ(ダコワーズ)
フィナンシェ
マカロン
スフレ
冷たいお菓子
ゼリー
ババロワ
ムース
クレメダンジェ
冷製チーズケーキ
クレープ生地
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クッキー・ムースの詳しいつくりかたと失敗した際の原因を説明してます。1冊あると使えます。写真が綺麗です。