フランス料理基本の基本―ル・コルドン・ブルーに学ぶ

著者 : ル・コルドン・ブルー東京校

• 文化出版局 (2003年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

足したり引いたりと何かを応用するためには、基本をしっかり身につけることです。それが、料理作りを上達させるための秘訣でもあります。本書は、その基本中の基本を理解していただけるように、食材別に、さらに一つの食材で古典料理と現代料理を組み合わせたメニュー構成にしています。