ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!

著者 : ウー・ウェン

• 文化出版局 (2011年4月22日発売)

感想・レビュー・書評

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[mishuranmanさんの感想 · 2018年4月8日]

そうか、こんなに前の本だったんだ。再読。今見るとフーンなんだけれど、最初の時は結構効いたのよね。

[＊chica＊さんの感想 · 2014年5月6日]

一つの野菜につき4通り程の切り方が紹介されてて、それぞれの料理も載ってるからとても助かる。
家に一冊置いておきたい本。

[zyasuminnteaさんの感想 · 2013年10月29日]

特に目新しい切り方では なかったのですが 野菜が美しく 料理欲がわいてきました。

[deadflowersさんの感想 · 2013年2月3日]

切り方で野菜はおいしく変わります。

この本の冒頭の言葉に偽りはなく、いままで時間のなさを言い訳にさっさと切っていたけど、野菜の食べ方が増えました。特ににんじんとキュウリを買う機会が以前より多くなりました。

[ダースさんの感想 · 2012年1月25日]

以前、目上の方が作ってくださったお惣菜が、とても美味しく秘訣をきいたところ、「野菜に向き合う事。技術的な面では、切り方を工夫、均一に切ること。そうすると、味も食感も良くなるの」と教わったことを思い出しました。
料理の基本を教えてくれる一冊です。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」