47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

著者 : 成瀬宇平 堀知佐子

• 丸善 (2009年11月28日発売)

作品紹介・あらすじ

各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。

感想・レビュー・書評

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2021年9月9日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/62062

[zyasuminnteaさんの感想 · 2013年2月11日]

【日本縦断参考本】

[lib-yuki_eventさんの感想 · 2012年7月31日]

資料番号：011133428
請求記号：626ﾅ

[奈良女子大学学術情報センターさんの感想 · 2012年2月20日]

↓貸出状況確認はこちら↓
https://opac2.lib.nara-wu.ac.jp/webopac/BB00174670

[kaizenさんの感想 · 2011年9月14日]

地元の愛知は、守口だいこん、渥美アールスメロン、ぎんなん、いちじくなどがなじみがある。
加工食品では、切り干し大根、八丁味噌。

旅行前に、その地方の野菜を調べておくと、食事が楽しみになる。

著者プロフィール

成瀬宇平（なるせ・うへい）　鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。監修に『食材図典Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ』、著書に『和食の常識Q&A百科』『47都道府県・伝統食百科』『47都道府県・地野菜/伝統野菜百科』『すしの蘊蓄 旨さの秘密』『下ごしらえ便利事典』『魚料理のサイエンス』など多数がある。




「2016年 『和食の英語表現事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」