カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術

著者 : 田口護

• 旭屋出版 (2015年1月23日発売)

作品紹介・あらすじ

コーヒーの抽出を、これから始める人のために。

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年7月17日]

目次：序章 コーヒー抽出の発展、第一章 コーヒーの販売、第二章 コーヒー抽出法、第三章 ペーパードリップの基本技術、第四章 ペーパードリップの応用技術

[どわーさんの感想 · 2023年12月26日]

わかりやすい。ハンドドリップ始めたいならこれ読めばいいとおもう。

[nebeさんの感想 · 2021年4月27日]

あのカフェ・バッハの抽出技術が学べる！
図書館で見つけた一冊。

「基本」を軸に、
「応用」を取り入れて独自性を磨く

簡単なようで奥が深いペーパードリップの抽出。

美味しくコントロールするための説明が写真と論理的に説明されていて、読むだけで自信がつく！

[massan1992さんの感想 · 2016年5月15日]

珈琲の淹れ方を種類別にしっかり教えてくれる本。
説明も写真込みでしつこいくらいに手順を記しているところが良かった。珈琲通の自分にとっては手元に置いておきたい本だった。プロ向けに書かれているが、あまりしっかりした器具を持っていない一般家庭でも参考になる。
ただ、やっぱり美味しいコーヒーを淹れるには小口のパックで買わないとダメなのかなぁ。確かに1度に多い量を買うとだんだん鮮度が落ちてきて抽出するときにしっかり膨らまないんだけど。経済的な問題が…

[maruさんの感想 · 2015年11月11日]

2015/11/10

[pinkfishさんの感想 · 2015年10月13日]

美味しいコーヒーのいれかたは科学的に分析できるのかな？

著者プロフィール

１９３８年、北海道生まれ。１９６８年カフェ・バッハ開店。１９７４年に自家焙煎をスタート。バッハコーヒー主宰として数多くの後輩を育成。日本スペシャルティコーヒー協会トレーニング委員会委員長、会長を歴任。

「2020年 『珈琲事典　新装版　この１冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる』 で使われていた紹介文から引用しています。」