飲食店のHACCPがよくわかる本

著者 : 大坪晏子 村岡滋 高橋信 今泉真昭

• 旭屋出版 (2020年2月22日発売)

作品紹介・あらすじ

いよいよ本年2020年6月、すべての飲食店でHACCPによる衛生管理が義務化され、法的に施行されます。
しかし、まだまだ詳細を知らない経営者、調理師は多い。
そのHACCP制度の内容を親しみやすいイラストでわかりやすく解説。

飲食店必携の一冊！！

著者プロフィール

合同会社フードプラス代表。佐賀県生まれ。短大では食物栄養学を学び、子育てが一段落して改めて調理師専門学校に入学。卒業と同時に同校の教師となる。以後、衛生管理、品質管理、地域資源を生かした商品企画から販促まで手がけるコンサルタントとして独立。フードビジネス全般で活躍中だが、ハラールに関しては市場調査、商品開発、公演等も行っている。NPO法人フードビジネスコーディネーター協会理事

「2016年 『飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド』 で使われていた紹介文から引用しています。」