小さな飲食店・レストランのサービス改造マニュアル

著者 : 渡邊孝 座喜味進

• 明日香出版社 (2000年2月1日発売)

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2011年12月12日]

目次：Part1サービス改造実践ツール、Part2お客様は気持ちよく来店したい、Part3心に残る料理をお客様は食べに来る、Part4お客様は気を遣ってほしいと思っている、Part5驚きと感動をお届けする、Part6お客様は顧客になりたがっている、Part7お客様は観察している、Part8温かさのある空間づくり、Part9お客様に気持ちよくお帰りいただく、巻末付録「コメ・スタ サービスマニュアル」

[ま～さんさんの感想 · 2010年11月10日]

著者は有名なイタリア料理レストラン「コメ・スタ」の代表取締役の方。

初版は2000年2月。


「コメ・スタ」で実際にしているサービスを例にとって
お客さまに対する「ホスピタリティ」とは何かを考えさせられる本です。


すべてのサービス業に携わる方におすすめです。