健康と調理のサイエンス: 調理科学と健康の接点

制作 : 大越 ひろ  品川 弘子 

• 学文社 (2008年7月1日発売)

作品紹介・あらすじ

1993年1月に出版された『調理とサイエンス』の内容を踏襲しつつ、時代のニーズに呼応した内容に編集。