もっと京料理 秋冬編: 温故知新の味・食の歳時記

著者 : 飯田知史

• 五月書房 (2002年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

なぜか、なじんで、ホッコリと。日本人の味覚がおもわず目覚める、そんなレシピの数々を一挙に紹介します。寛永年間創業の老舗『道楽』の一〇代目主人の心を込めた「おもてなし」。

感想・レビュー・書評

[シルルさんの感想 · 2014年12月20日]

伝統の京料理を紹介した本。
近年では京都でもあまり一般的に食べられなくなったとか。
秋、冬に食べられる伝統料理の再現で、レシピも載ってます。
最初にだしの引き方、調味料の説明から入るので、初心者にもわかりやすいと思う。

著者プロフィール

築地での丁稚奉公を経て、京料理道楽の十四代目当主となる。伝統の味を引き継ぐに止まらず、独自の料理を次々と考案。また、ラジオ出演や料理教室などを通じて、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力する。京都府立大学講師。

「2021年 『和のごはんもん　～京の老舗の家の味』 で使われていた紹介文から引用しています。」