ジューシーで絶対おいしい鶏むね肉の食べ方 (サクラムック 楽LIFEヘルスシリーズ)

著者 : 汲玉

• 笠倉出版社 (2017年11月13日発売)

感想・レビュー・書評

[5552さんの感想 · 2018年8月17日]

安価でヘルシーなトリムネ肉をメインにした料理本。
トリムネ肉を柔らか～くジューシーに料理したくて買ってみました。
結果は...やや良かな。

目玉は『しっとりゆでチキン』と『モチモチゆでしゃぶチキン』。
『しっとりゆでチキン』は私のやっていたやり方(耐熱容器にトリムネ肉と酒と臭み消しの生姜を入れる→ラップをして600ワットのレンジで3分→裏返して3分→あら熱が冷めるまで自然放置)よりは若干柔らかでした。手間と時間はちょっとかかりますけど。
『モチモチゆでしゃぶチキン』を使った『ゆでしゃぶチキンの治部煮』は柔らかくてつるっとしてて、味がしっかりで美味しかったです。

疲労回復や老化防止に作用するイミダペプチド。
眠りの質を上げるトリプトファン。
どっちも魅力的な栄養素ですよね。
なるべく上手に摂りたいもの。

下処理や保存の仕方やおいしく仕上げる調理のひと工夫まで載っています。
64ページの薄い本ですが、精読すればちょっとしたトリムネ博士になれそうですね。