栄養素の通になる 第3版: 食品成分最新ガイド

著者 : 上西一弘

• 女子栄養大学出版部 (2012年7月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「日本食品標準成分表2010」をもとに改訂。たんぱく質(アミノ酸)、脂質の情報を追加。クロム、セレン、ヨウ素、モリブデン、ビオチンの基本データを改訂。好評の大ネタ、小ネタがさらに充実。

感想・レビュー・書評

[倉敷芸術科学大学図書館さんの感想 · 2013年2月21日]

請求記号・498.5/Ue　資料ＩＤ・100056262

[サノタンさんの感想 · 2012年9月26日]

閲覧室　　498.5||ウエ

著者プロフィール

女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島県三好郡（現三好市）池田町生まれ。徳島大学医学部栄養学科、同大学院栄養学研究科を経て、旧雪印乳業生物科学研究所で経腸栄養剤の開発に関わる。その後女子栄養大学に移動、現在女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、骨の健康と栄養、身体計測とライフスタイルをあわせた栄養評価、スポーツ選手の栄養アセスメントとそれに基づく栄養サポートなど。著書に『栄養素の通になる』（女子栄養大学出版部）、『新しいタンパク質の教科書』（池田書店）などがある。

「2022年 『ＮＨＫ出版　健やかな毎日のための栄養大全』 で使われていた紹介文から引用しています。」