食品安全学

著者 : 松浦寿喜

制作 : 中村 好志  西島 基弘 

• 同文書院 (2005年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「食の安全と安心」とよくいわれる。「安全」は自然科学の事実にもとづいて確保されるが、「安心」は人間の心情的なもので、理屈でない部分が含まれる。「食品安全学」は、科学的な事実を積み上げて食品の安全性を確保し、これを社会のなかで実現し、最終的に消費者の安心を醸成するための手法を学問として学ぶものである。