近代料理書の世界

著者 : 江原絢子 東四柳祥子

• ドメス出版 (2008年7月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2020年8月10日]

100冊選んで紹介、で、後ろの文献目録。情報量がすごい。100冊の解題はうへーなものも。いや、元の本がそうなんだからしょうがないだろうけど。一読の価値あり。なのは私が料理書好きだからですね。

[b1-libraryさんの感想 · 2008年10月14日]

383.8
E-34

著者プロフィール

1943年、島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食文化、食教育史、調理学。著書に『高等女学校における食物教育の形成と展開』（雄山閣出版）、『近代料理書の世界』『食と教育』（ともにドメス出版）、共に『日本の食文化』（アイ・ケイコーポレーション）など。

「2009年 『食文化から社会がわかる！』 で使われていた紹介文から引用しています。」