和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ

制作 : 江原 絢子 

• アイ・ケイコーポレーション (2014年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

　「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
　「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと，比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること，もてなしのこころで料理を供すること，そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。

　本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡

感想・レビュー・書評

[順天堂大学本郷・お茶の水キャンパス学術メディアセンターさんの感想 · 2021年10月8日]

https://jamc2.juntendo.ac.jp/webopac/BB10541258

[鳥取看護大学6期生・鳥取短期大学50回生（2020年度）ブックリストさんの感想 · 2020年3月11日]

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