麹の力でやわらかヘルシー　　塩麹のおいしいレシピ

著者 : 川上文代

• 東京書店 (2011年10月5日発売)

感想・レビュー・書評

[奈央(@azuminyan)さんの感想 · 2012年2月29日]

塩麹のレシピでも、じっくり２日または、３日、冷蔵庫で寝かせる調理方法が新鮮。
なんでも手軽に早く、美味しくという時代の中で、ゆっくりものを作るというのも、逆に新しく感じました。
自家製のハム。作ってみたい。

著者プロフィール

料理研究家・シェフとしてメディアや雑誌、講師など幅広く活動。著書や監修書は100 冊以上あり、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。

「2023年 『小学生からの料理入門　めざせ！おうちシェフ』 で使われていた紹介文から引用しています。」