高橋雅子の変換レシピ

著者 : 高橋雅子

• パルコ (2011年4月29日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年5月15日]

志賀シェフと井原シェフと山崎シェフのレシピを著者が変換して家庭用のレシピに置き換えたレシピ集。
出来ないのは全てオーブンのせい。
プロの窯と家庭用のオーブンは確かに雲泥の差がある。
ここを埋めるためのテクニックが満載されていて大いに参考になる。
参考になるが、
「すべてオーブンが悪いのよ。」
ではなく実力不足が大いに露見するので悲しくもなる。
この本はよく利用している。
続編が出るといいな。

著者プロフィール

高橋雅子日本ソムリエ協会認定ソムリエ。パンとワインの教室「わいんのある12か月」主宰。パン教室の先生とパン作りを楽しむ全ての方のためのサイト「ブレッドリパブリック」運営。テコナベーグルワークス店主。近著に「ホームベーカリーで作るプレミア食パンとハイブリッド食パン」（PARCO出版 ）など著書多数。書籍、雑誌、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。

「2022年 『すぐおいしい　じっくりおいしい　ワインつまみ』 で使われていた紹介文から引用しています。」