ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理

著者 : ジョエル・ロブション

• ローカス (2008年12月5日発売)

作品紹介・あらすじ

世界一多くの星(ミシュラン)を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ。門外不出、秘伝のレシピをついに公開!家庭でロブションごはん!すてきにチャレンジ。

感想・レビュー・書評

[mietanmietanさんの感想 · 2011年5月8日]

ゲストも絶賛。おもてなし用のとっておきレシピ。一流シェフのレストランがなぜ高いのか、技術だけでなく食材が高い！からだとこのレシピを忠実に作ろうと試みて実感。

[とろっとろさんの感想 · 2009年5月26日]

一品作りました。材料も全部揃わぬまま、夜の９時スタート２時間くらいで終わると思いきや、
料理の一部作るのに、トマトオーブンで９０分とか、めちゃくちゃ時間かかって
朝に出来上がりました。この味が正しいのかも解らず。。
和食が素材を生かした引き算料理でフレンチが材料を足して足して足してーな調和をとる料理だと
再確認しました。でも気分的にも美味しかった☆
ブイヨンとかソースとか基本的なお店直伝秘伝レシピも載ってるし、見た目もページをめくるたびワクワクする料理本だと思う
ジョエル・ロブションさんのお店でバイトしたいって憧れてたし持ってるだけで嬉しー☆

著者プロフィール

1945年、フランス中部ポワティエ市に生まれる。
1976年、31歳でフランス最優秀職人賞（MOF）を受賞し、36歳で自身のレストラン「ジャマン」を開店後、わずか3年でミシュランの最高峰三ツ星を獲得。
1996年には13年間三ツ星を維持した自らのレストランを閉店したが、2003年にはパリと東京の新しいスタイルのレストラン、「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」をスタートさせ、その後、世界各地にレストランをオープン。ミシュラン東京版にて恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」が2年連続三ツ星を獲得。2018年8月没、享年73歳。

「2023年 『新版 ジョエル･ロブションのすべて』 で使われていた紹介文から引用しています。」