つゆ今昔物語-麺とつゆの歴史を探る

著者 : 奥村彪生 岩崎信也

• 柴田書店 (2002年1月30日発売)

著者プロフィール

1937年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。2009年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学院）に。『日本めん食文化の一三〇〇年』『日本料理とは何か　和食文化の源流と展開』（ともに農山漁村文化協会）など著書多数。

「2020年 『おいしくアレンジ！　まいにち使える江戸レシピ　奥村彪生の　豆腐百珍　卵百珍』 で使われていた紹介文から引用しています。」