atzmさんの感想・レビュー

栄養学を拓いた巨人たち (ブルーバックス)

著者 : 杉晴夫

• 講談社 (2013年4月20日発売)

今では当たり前のように受け入れている科学的な事実が発見される過程が、こんなにドラマチックだったのかと驚かされる。熱力学がいかにして栄養学という果実を宿すのか。ビタミン発見の競争。ビタミンB12が発見されるまで、悪性貧血の患者は生のレバーを毎日500g食べなければならなかった。クレブス回路で有名なクレブスは研究室を追い出された。

栄養学はまだまだ新しい学問で、最初のビタミンが発見されてから来年で100年である。科学的な発見につながるかはともかく、過去を見直すことで、未来がすこしは見えてくるのではなかろうか。

硬いテーマだが、予想以上に面白い本だった。文句なしにお勧め。

感想投稿日 : 2013年6月11日

読了日 : 2013年6月11日

本棚登録日 : 2013年6月4日