casperplusさんの感想・レビュー

人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか―― スペイン サン・セバスチャンの奇跡(祥伝社新書284)

著者 : 高城剛

• 祥伝社 (2012年7月1日発売)

スペインバスク地方の小さな都市（サンセバスチャン）がいかにして観光都市として成功したか。人を惹きつける魅力とそれらを創造した市民の歴史を語る。
巻末には京都を中心に観光資源を持つ日本に照らし合わせ、これからの観光資源のあり方や日本の戦略について警鐘を促す。
文中での
・インバウンドとアウトバウンド＝日本人が世界に出て行く事が外国人を呼び込む。
・技術の伝承＝フレンチの歴史を踏まえ、レシピのオープンソース化もしくは新たな分子料理として個人でなく地域の伝承として取り扱う。
などは興味深かった。

感想投稿日 : 2013年10月21日

読了日 : 2013年10月21日

本棚登録日 : 2013年10月21日