chontaさんの感想・レビュー

料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す!

著者 : 酒井穣

• CCCメディアハウス (2011年11月11日発売)

料理に失敗する理由のうち、分量をきちんとはからない、というのは同感。再現性にこだわるというのも頷けます。
でも、そこから、じゃあどうするかというアプローチが面白い。
一流シェフに勝つにはランチェスターの法則、スイートスポットを意識する、アクティビティ図で手順を確認などなど・・・すごく新鮮で面白かったです。
強火はロマン、には笑いましたが。
まさに男の料理ですかね。アクティビティ図に片付けのフローも入っていれば完璧なのになあ、と思いましたが、男の料理に片付けを求めるのは無理というものでしょうか・・・
主婦的にはあまり実用性はないですけど、かなり面白かったです。

感想投稿日 : 2012年3月27日

読了日 : 2012年3月27日

本棚登録日 : 2011年12月29日