cookingresearchさんの感想・レビュー

幻のシロン・チーズを探せー熟成でダニが活躍するチーズ工房ー

著者 : 島野智之

• 八坂書房 (2022年2月21日発売)

新聞の書評蘭でとりあげられていたので、図書館から借りてきて読了。
　面白かった。チーズとダニという話題も面白い題材だったが、文章もうまい。また出てくる人もそこそこ個性がたっている。
さて内容はというと、フランスやドイツに熟成にダニが一役かっているチーズがあるという。その過程でダニは何をしているのか、またどんな種類のダニが生息しているのか？という疑問にダニを専門とする研究者が挑むというものでした。

　１。チーズを熟成する過程でダニを利用するというのは一般的でない。
２。しかしメジャーなミモレットはダニを利用している。
３。ドイツのダニチーズは絶滅しかかったが、一人のおじさんが伝承している。
４。ミモレットはポルトガルのポルトワインと相性がいいようでだ。
５。チーズからダニが発見されて、アメリカで大騒ぎになったことがある。プロセスチーズ大国だからか？
６。日本人のチーズ消費量は年間２キログラムほど。
かるいよみものとしておもしろかった。著者の他の本も読んでみたくなった。
ダニの習性のところがおもしろかった。

感想投稿日 : 2022年7月23日

読了日 : 2022年7月23日

本棚登録日 : 2022年7月23日