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mariche12さんの感想
お菓子の名前の由来、エピソード等
ショートケーキは日本発、大正生まれ。
シフォンケーキはドレスの飾りレースの意味、ふわっとした軽いケーキからその名前に。アメリカ発。真ん中の穴は熱を通し生地を膨らませるため。ふわっとした食感はメレンゲとサラダ油から。
モンブラン フランス発
モン＝山
ブラン＝白い
フルーツケーキ イギリス発
パイ フランス発
カササギ鳥の意味。巣に持ち込む性質＝具を詰め込む作業
ミルフィーユ フランス発
千枚の葉
シュークリーム フランス発
シュー＝キャベツ
シュー皮が膨らむのはオーブンで加熱した時中の水分が熱で蒸発し、外へ出ていこうとして生地を押すから。小麦粉のグルテンが糊状し、皮に混ぜた卵が固まって形を保つ
エクレア フランス発
稲妻、雷→焼いた表面が稲妻にみえるから
フィナンシェ フランス発
金持ち→金の延棒に似てるから
クッキー
オーブンの火の加減をみるため、タネをほんの少し入れたことが始まり
ブッセ 日本発
ムース フランス発
泡の意味
読書状況：読み終わった
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- 感想投稿日 : 2014年6月27日
- 読了日 : 2014年6月27日
- 本棚登録日 : 2014年6月27日
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