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ちゃいこ＠15X5さんの感想
下手な手打ちより機械打ち…均等でないと太いところが生煮え
天ぷらの衣は厚め…衣がはがれぬように
更科系はお屋敷への出前や町内寄り合いに。汁は薄くはない。
藪系は忙しい職人さん向け。汁は辛め。三分の一もつければよし。
砂場系は商家向けに。甘口。たっぷりつけてよし。
薬味…ネギ、山葵は人それぞれ
そばつゆを徳利からカップ？に移すのは、麺の水分でツユがしだいに薄くなるから。
蕎麦の実の収穫期は九月から十二月までにおよぶ。
ウンチク臭くてごめん。
5巻？ヤクザを扱った話しに作者の良識を疑う。
読書状況：読み終わった
公開設定：公開
カテゴリ：
映画・漫画・美術・ラジオ
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- 感想投稿日 : 2012年6月17日
- 読了日 : 2024年3月3日
- 本棚登録日 : 2012年6月16日
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