江戸の食生活

原田信男

• 岩波書店 (2003年11月27日発売)

著者プロフィール

原田 信男（はらだ・のぶを）：1949年生まれ。食文化史研究家。国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授。著書に『江戸の料理史――料理本と料理文化』（中公新書、サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉――食物と天皇・差別』（平凡社選書、小泉八雲賞受賞）などがある。

「2025年 『料理山海郷／料理珍味集』 で使われていた紹介文から引用しています。」