二分冊 完本 日本料理事物起源

著者 : 川上行蔵

制作 : 小出 昌洋 

• 岩波書店 (2006年1月27日発売)

感想・レビュー・書評

[ぱんださんの感想 · 2006年12月5日]

主に江戸期の食べ物について解説してありますが、これは江戸期に急激に食生活が贅沢になったのと、資料が豊富だったので、結果的に江戸期の料理が多くを占めてしまったに過ぎません。
しかし、いちいち身の回りの食物について、綿密な資料分析を行っているので、戦国期・室町期・それ以前に発祥した食物についてもかなり言及しています。