ゴマの来た道 (岩波新書)

著者 : 小林貞作

• 岩波書店 (1986年10月20日発売)

感想・レビュー・書評

[touxiaさんの感想 · 2020年8月28日]

ゴマは、サントリーのセサミンの宣伝攻撃でかなり注目を浴びている。また、私も油は、金印純正のかどやのごま油を使っている。とにかく、香りがいいのだ。
ゴマには不飽和脂肪酸のリノレン酸が46％、オレイン酸が39％含まれている。健康にいいのだ。
著者のゴマへのささげる愛情の強さに感銘する。ゴマは、熱帯地方原産の植物アフリカのサバンナで生まれ、世界に広がった。そのルートは， 二つの大きな流れに分かれていた。一つは陸路で，エジプトから地中海，中東，インドを経て，中国，日本まで伝えられた。 もう一つは海路で，アフリカ東部からアラビア，インド西岸，東南アジアへと運ばれた。シルクロードよりずっと前に「ゴマの道」があった。ゴマは香料、医薬用、灯り用、油脂のミイラ作りの使用。アラビアンナイトでは、「ひらけゴマ」というフレーズに押し上げられた。ゴマは宝物で、はじける様を呪文にしたと言われる。
エジプトでは、クレオパトラがごま油をボディ・オイルとして使用した。古代インドでは、仏教の教えで肉食が禁じられたため， 高たんぱく質のために胡麻がすりごまやペーストにされて使われた。
中国では、紀元前3世紀の「神農本草経」にゴマが記載されている。南朝時代（420−589）の「本草経集註」にも記載されている。李時珍の「本草綱目」秘薬とされているゴマは　食べる丸薬であり、「気力を増し、脳髄を補い、飢えず、老いず、寿を増す」という不老長寿のクスリだった。薬食一如。医食同源の重要な役割を果たした。胡麻餅， 胡麻煎餅としても食べられていた。
日本では、縄文時代の晩期には，既に関東以西で栽培されていたことが確認されている。 殺生肉食の禁令で、ゴマの植物性油脂が利用された。一般では、ゴマは手に入らずエゴマが使われていたという。
禅寺に起源を持つ身体にいい精進料理、仏事、懐石（会席）などの料理になった。ゴマアブラによる　天ぷら。ゴマカスとは、「胡麻菓子」を語源とする説があり。 江戸時代の「胡麻胴乱（ごまどうらん）」という菓子のことで、中が空洞になっているため、見掛け倒しのたとえに用いられたことによる。少し、ゴマとは関係ないところで不名誉な言葉に使われるが、ゴマは不老長寿の宝として歩んだ歴史がある。

[timezero11さんの感想 · 2021年1月30日]

いつ読んだのやら

[tacchiniさんの感想 · 2015年6月8日]

ゴマはアフリカサバンナから

[むぎはるさんの感想 · 2013年3月20日]

アフリカ発祥のゴマが世界中へ伝わっていった道のりを、現在の植生などからたどる。
貴重な植物性油脂の源として、高い栄養素と独特の香りや風味、さらに栽培しやすさから世界各地に伝播し、固有種が生まれてローカルな料理と結びついて受けれいれられた、と。

[讃歌さんの感想 · 2012年2月12日]

油糧作物への興味から読んだ本。ゴマの歴史よりも
本気で品種改良に取り組んだ筆者の努力に目が行く。
とても素晴らしく、濃いゴマ味です。

[s0910047さんの感想 · 2010年2月1日]

ゴマが日本まで旅をする話。小説だった。