65のレシピで身につく 家庭料理の底力 (朝日新書 133)

著者 : 松本仲子

• 朝日新聞出版 (2008年9月12日発売)

作品紹介・あらすじ

魚の切り身は洗っていいの?肉の上手な焼き加減は?野菜をおいしく煮炊きするコツは?そんな日々のごはん作りの疑問を解決。おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとある。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がる。ご飯の炊き方から、だしのとり方、定番おかず、デザートまで、読んで納得、食べて納得の65のレシピ。

感想・レビュー・書評

[千葉敬愛短期大学（メディアセンター）さんの感想 · 2019年3月27日]

「調理法にも時代の変化は及んでいる」

所蔵情報
https://keiai-media.opac.jp/opac/Holding_list/search?rgtn=076189

[たろお//さんの感想 · 2008年12月28日]

2008/12
家庭料理の基本が詰め込まれている一冊。６５のレシピが載っているが、その中に応用のためのテクニックも満載なのでオススメ。