図解食品衛生学 第2版

著者 : 市川富夫

• 講談社 (2001年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は1996年に、的確な図を用いて、より理解しやすい食品衛生学を求めて発刊された教科書。時代の変遷にあわせた内容の手直しを行い、新たな問題にも対応できるものとした。