食育・食生活論 社会・環境と健康 (栄養科学シリーズNEXT)

制作 : 山本 茂  奥田 豊子  濱口 郁枝 

• 講談社 (2011年11月8日発売)

作品紹介・あらすじ

食文化と歴史から食生活の変化と食育を学ぶ人類の食生活の変遷を、時間と地域性とでわかりやすく解説。
現代とこれからの食生活のあり方を示唆する教育、教養でも必修の教科書。フードスペシャリスト対応。