イタリア食堂ラ・ベットラのお魚レシピ (講談社のお料理BOOK)

著者 : 落合務

• 講談社 (2002年7月15日発売)

作品紹介・あらすじ

落合シェフが完全解説！
簡単だけどおいしい「ラ・ベットラ」のシーフード。
その秘密をここに明かします

「ラ・ベットラ」流ならお魚料理がもっと好きになる
1 基本のイタリア魚料理
2 魚をおろす
3 「ラ・ベットラ」スペシャリテ　本日のお魚メニュー
4 イタリア料理シーフード図鑑

感想・レビュー・書評

[Mikiさんの感想 · 2006年7月18日]

大変重宝している本。魚のおろし方まで写真入で載っている。しかも、たいした手間なしで「こじゃれた」魚料理が作れる。すぐれもの。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」