「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ (講談社のお料理BOOK)

著者 : 落合務 小野美咲

• 講談社 (2003年6月16日発売)

作品紹介・あらすじ

目からウロコのとっておきスウィーツ55
ハイレベルアイディアがローレベルテクで作れる
あの「ラ・ベットラ」の味、初公開します！

新技術で開きやすくて見やすい本　講談社のお料理BOOK

「煮るだけ」「固めるだけ」「冷やすだけ」でできるお手軽デザート

ハープのグラニータ／リキュールのグラニータ／フルーツのグラニータ／コンポート／マチェドニア／ババロア／フルーツのスープ／フルーツのソテー／フルーツチップ／ゼリー／お酒のゼリー／ティラミス／リコッタチーズ／ムース／プリン／キッシュ／ブリュレ／パルフェ

感想・レビュー・書評

[Reikoさんの感想 · 2010年9月26日]

ラベットラのプリンが大好きでついつい買ってしまいました。絶品プリン以外にも、手作りチーズ「リコッタ」のレシピや、イチゴのムースなど構えずに作れるデザートが多く紹介されています。友達を呼んでウチカフェの時など、絶賛されました。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」