「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)

著者 : 落合務

• 講談社 (2014年10月10日発売)

感想・レビュー・書評

[michi66fさんの感想 · 2016年11月24日]

レシピというより、基本のイタリア料理のキモの部分を教えてくれる教科書的な本。イタリア料理で玉ねぎとニンニクが排他的に使われるとか初めて知った....。

[ひまわりさんの感想 · 2016年11月2日]

わかりやすくて役に立つ。

[Maricoさんの感想 · 2016年4月8日]

夫が買った。調理技術レベルの高いひとが、手を差し伸べてくれる感じ。

[sistlibさんの感想 · 2015年10月6日]

【所在・貸出状況を見る】
http://sistlb.sist.ac.jp/mylimedio/search/search.do?target=local&mode=comp&category-book=all&category-mgz=all&materialid=11530204

[ヒラリンさんの感想 · 2015年5月31日]

レシピってより、作り方講座のテキストって感じ。

試してみたくなります

[yuramekeさんの感想 · 2015年2月28日]

tsutaya発掘。ちょっといいなー。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」