ヴィーガン和食

著者 : 庄司いずみ

• 主婦の友社 (2020年5月20日発売)

作品紹介・あらすじ

動物性食品を使わずに植物性１００％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。３ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！　健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。　【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品３ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ　●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感　●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載　●健康や美にも！　野菜をおいしくたくさん食べられる

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2022年1月12日]

第１章　人気おかずをヴィーガンで！定番の和菜１０品
第２章　だしをきかせてヴィーガン煮物
第３章　野菜の甘みが際立つヴィーガン焼き物
第４章　油が野菜の味を引き立てるヴィーガン揚げ物
第５章　多彩な味つけで楽しみたいヴィーガンいため物
第６章　食材の味を生かすヴィーガンあえ物

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年10月27日]

ヴィーガンと親和性の高い和食に注目した、やさしい説明のレシピ集。
だしも含めて植物性にこだわった内容。

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貸出期間　1週間
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[1439640番目の読書家さんの感想 · 2020年12月20日]

ヴィーガンで和食の本は珍しく、取り入れやすい。

著者プロフィール

エキサイト総合１位を獲得するなど、超人気ブログ「izumimirun のvegedining」著者。野菜だけで作るおいしいレシピの数々は、美味しくて簡単でヘルシー！　と大評判。テレビや雑誌連載など活躍の場を広げている。刊行書籍も多数。
今回は、サラダ革命を巻き起こそう！　と細い腕をまくりあげ、自信作のオリジナルサラダレシピを発表。

「2010年 『izumimirunのvegedining　たっぷり主食サラダＢＯＯＫ』 で使われていた紹介文から引用しています。」