調理法別日本料理

著者 : 辻調理師専門学校

• NHK出版 (2008年5月15日発売)

作品紹介・あらすじ

料理界に大きな影響力を持つ、辻調理師専門学校の日本料理技術をまとめた一冊。椀物をはじめ、造り、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、あえ物、酢の物、ご飯物まで、全70品を掲載。

感想・レビュー・書評

[obatyさんの感想 · 2010年12月24日]

2010年9月9日購入

文庫ではいまいちわかりにくかったところが
写真などで詳しく解説されており
たいへんに素晴らしい内容、と思う。
作り方を見ているだけで涎が出てくる。
近所でいい材料がなかなか手に入らないのだけが難点である。

著者プロフィール

調理師養成校最大手の大阪あべの辻調理師専門学校。和洋中各分野の専門教授陣が料理を指導。

「2019年 『上沼恵美子のおしゃべりクッキング　日本一の絶品おかず　肉のおかず編』 で使われていた紹介文から引用しています。」