NHKまる得マガジンプチ 麹: 手づくりみそ、甘酒、塩麹 (NHKまる得マガジン プチ)
- NHK出版 (2019年9月20日発売)
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感想 : 3件
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- Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
- / ISBN・EAN: 9784140333020
作品紹介・あらすじ
発酵パワーでおいしくヘルシー! “麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!まる得マガジンテキスト『みそ玉で簡単! 毎日のおかず』(2016年2・3月号)および『徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー』(2018年2・3月号)をもとに、それぞれ再構成しコラム等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!
感想・レビュー・書評
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わかりやすく麹を使ったものについて解説してありました。お味噌や甘酒、醤油麹などやってみたいなと思いました。
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麹を使った料理はもちろん、塩麹、醤油麹の作り方もみれる。
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