手軽な材料でつくる果物のお菓子 ムラヨシフルーツパーラー

著者 : ムラヨシ・マサユキ

• NHK出版 (2021年9月17日発売)

作品紹介・あらすじ

いまがまさに旬の菓子研究家が、旬のフルーツのおいしさを活かしきったスイーツを紹介。
自宅がお気に入りのフルーツパーラーに！　

『きょうの料理ビギナーズ』の好評連載「ムラヨシフルーツパーラー」（2019年4月～2021年9月）を再構成、新規レシピも加えた「フルーツを使ったお菓子の本」。
根強い人気があるフルーツ菓子の本は、トレンドも様変わりするが、令和にふさわしいラインナップがこの一冊に集結！
つくりやすさにもこだわり、使用するフルーツは、スーパーで手軽に入手できるものばかり。
また使用する型も特別なものはバットで代用するなどして、レシピのつくりやすさにも十二分に目配りをしている。

・フルーツのお菓子のレシピ（全36品）
レモンケーキ／レモンのアイシングのショートブレッド／いちごのプリン／いちごのレアチーズケーキ／いちごのショートタイムケーキ／いちごのショートケーキ／バナナチョコマフィン／バナナドーナツ／バナナケーキ／タルトタタン／バトンアップルパイ／キャラメルりんごのアーモンドケーキ／フルーツサンド／ぶどうの白ワインゼリー／いちじくのコンポート/いちじくかん／洋梨のキャラメルトライフル／柿のヨーグルトシフォン／みかんのピーナツバターブラウニー／みかんのミルクティー蒸しパン／みかんのパンナコッタ／きんかんの甘煮のフィナンシェ／きんかんのベニエ／オレンジのカステラプディング／グレープフルーツとローズマリーのミルクムース／カスタードパイン／キウイチーズアイスキャンディー／メロン杏仁豆腐／メロンのカスタードアイス／すいかのシャーベット／すいかと白玉のラム黒糖シロップがけ／桃のババロワ／桃も紅茶ティラミス／ベリーベリーのチーズケーキ／ベリーソースのふわふわパンケーキ／ブルーベリーのクランブルパウンドケーキ
・コラム
フルーツのお菓子に合わせるお茶とコーヒーの話／かんきつのシロップとパーラードリンク

感想・レビュー・書評

[kiuelさんの感想 · 2024年5月10日]

本書のコンセプトがいいですね。ムラヨシさんの風貌は確かに、フルーツパーラー(でなくても、お菓子屋さんならなんでも)の店長でいそうな感じがします。本当にお店を開いてもいいかも!?
例えば、チョコレートの本はそれへの"愛"が感じられるけど、本書を読むとフルーツへの愛も強いと分かります。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年12月22日]

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https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000055040

[alpine310さんの感想 · 2021年10月4日]

「きょうの料理ビギナーズ」本誌を買うときに、まずチェックしていた連載をまとめたレシピ本。すでにお気に入りのレシピが含まれているので、迷わず店頭で購入しました。
この連載のレシピがとても良かったのをきっかけに、ムラヨシ・マサユキさんのお菓子レシピ本は前も一冊買ったのだけど、そちらは基本のお菓子をきっちり作るレシピだったので、ちょっと手間が多く、ハードルが高かった。
そのレシピと比べて初めて気づいたのだが、「ビギナーズ」連載のレシピは購買層に合わせて難しすぎない、どうしてものポイントだけをきっちりおさえたレシピになっていたようだ。初心者でもわかるように難しい専門用語ではなく具体的な動作を指示するレシピなので、順番にちゃんとこなせば、写真に似た美味しいものが出来上がる。初心者じゃなくても、あんまり細かいことや手間のかかることは面倒だけどちょっと美味しいお菓子を家で作って食べたいなあという欲張りにはもってこいなのです。素晴らしい！　で、あらためてこの連載のファンになったわけです。
２年間の連載は終了したそうで残念ですが、本にまとまって良かった！

著者プロフィール

料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。「家で作るとおいしい」をコンセプトに、テレビや雑誌、書籍などで幅広く活躍中。著書に『ムラヨシマサユキのぐる混ぜおやつ パウンドケーキとマフィン』（小社刊）、『ムラヨシマサユキのスコーンBOOK』（グラフィック社）、『ムラヨシマサユキのパン教室 はじめてでも最高においしい！』（西東社）がある。

「2022年 『ホットケーキミックスの絶品おやつ』 で使われていた紹介文から引用しています。」