こころをよむ 健康長寿の“賢食”術 冒険病理学者、世界で健診する (NHKシリーズ NHKこころをよむ)

著者 : 家森幸男

• NHK出版 (2021年3月25日発売)

作品紹介・あらすじ

「食べ方」で命をフルに活かす！

高血圧から病を得て亡くなる人は、世界で1日2万７千人。その代表格、脳卒中をなくすために、病理学者は立ち上がった。研究のために、100％脳卒中を起こすラットを世界で初めて開発し、カスピ海ヨーグルトを日本に持ち帰る。WHOの協力の下、世界61地域で健診し、食事法から予防策にたどりつく。

第1回　　世界61地域で健診する　　
第2回　　コーカサスのヨーグルトパワー　
第3回　　マサイの健康の秘密　　
第4回　　チベット族の塩分摂取量　
第5回　　大豆食のふる里、貴陽　
第６回　　シルクロードでの食生活～遊牧の民、オアシスの民　
第７回　　アンデス・長寿村の食材　
第８回　　長寿は遺伝か環境か～ブラジルで日系人を健診する　　
第９回　　ハワイの伝統の調理法
第10回　和食は、美しい（令）バランス（和）食
第11回　「一日一膳」の勧め　
第12回　２つの長寿食～和食と地中海食
第13回　健康長寿への３つの鍵

感想・レビュー・書評

[haoさんの感想 · 2021年4月11日]

世界61地域で行った健康診断とその地域の食文化、そしてその後の変化から、健康長寿の鍵を探した一冊。高血圧と食事、西洋化した食事の功罪を実例とともに記してある。自分の日々の食生活の見直しにもなった。

著者プロフィール

武庫川女子大学教授、医学博士。
1937年、京都市生まれ。京都大学大学院医学研究科修了。医学博士。京都大学名誉教授、武庫川女子大学教授、兵庫県健康財団会長、NPO 法人世界健康フロンティア研究会理事長。世界で初めて脳卒中ラットの開発に成功し、脳卒中が栄養で予防できることを実証。さらにWHO の協力で世界の61地域を30年かけて調査し、和食に多い大豆や魚介類を摂取する地域では、生活習慣病のリスクが少ないことを証明した。ベルツ賞（1993）、紫綬褒章（1998）、杉田玄白賞（2004）、瑞宝中綬章（2012）などを受章。　『大豆は世界を救う』（法研）、『世界一長寿な都市はどこにある？』（岩波書店)ほか、著書多数。

「2021年 『こころをよむ　健康長寿の“賢食”術　冒険病理学者、世界で健診する』 で使われていた紹介文から引用しています。」