50℃洗い 人も野菜も若返る (文春新書 879)

著者 : 平山一政

• 文藝春秋 (2012年9月20日発売)

作品紹介・あらすじ

料理の常識を覆す50℃洗い。汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという、魔法の調理法のすべて。

感想・レビュー・書評

[tutakitiさんの感想 · 2018年4月6日]

料理は低温調理が良いというのは蒸し料理にしろ火を使った料理にしろたくさんの方がそう言っているので、最早疑う余地がない。
ただ、低温調理というものは時間がかかりすぎるのがたまに傷

[nuhwlibさんの感想 · 2013年12月24日]

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