小麦粉だけでつくる天然酵母パン: へたっぴでもうまくいく

著者 : マスジマ・トモコ

• 家の光協会 (2019年12月16日発売)

作品紹介・あらすじ

小麦粉と水のみで作る「小麦粉酵母」のパンレシピ。余計なものが一切入らない、パンの起源ともいえる、最もベーシックなパンです。
こねや発酵がうまくいかなくても、この小麦粉酵母で作れば、誰でもおいしく焼けてしまうのがすごいところ。
かむたびに粉のうまみを感じられる、しみじみとおいしい素朴なパンができあがります。
イーストや粉末の天然酵母でパンを作ってきたけれど、もっと素材にこだわって安心安全なパンを作りたい人、
レーズン酵母と相性や味の好みが合わず、ほかの作り方を模索している人にもおすすめ。

著者プロフィール

◎マスジマ トモコ東京都江東区にある天然酵母のパンとおやつの店「はつたもの」店主。20代前半に自然食に目覚め、30代からナチュラルスイーツや発酵食づくりを始める。2010年に店をオープンし、100％植物性で砂糖を一切使わないおやつと天然酵母のパンを販売（通信販売もあり）。発酵しょうがは、さまざまな発酵食品をつくる流れで、つくりはじめたもの。http://hatsutamono.shop-pro.jp/https://hatutamono.exblog.jp/

「2020年 『発酵しょうが健康レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」