一生使える 味つけ大事典

著者 : 川上文代

• 池田書店 (2022年11月24日発売)

作品紹介・あらすじ

３つのパートに分けて、レシピを紹介。
１、和・洋・中・エスニックの基本の味つけ、調味料の配合、活用法を紹介。
２、〇〇にかける、〇〇に漬ける、〇〇を漬けこむレシピを、16品の料理に対してそれぞれ６種類、全部で96種類を紹介。同じ料理の“味変”が楽しめる。
３、定番おかずからのバリエーションを紹介。肉じゃが、魚の煮付けなど、基本の調理から、味や食材を変えて楽しめるレシピ。
・そのほか、料理をおいしく仕上げるために、肉や魚の下処理で気を付けたいこと、火加減のことなども解説。

感想・レビュー・書評

[さぬさんの感想 · 2024年1月21日]

流し読み

[はちさんの感想 · 2024年2月6日]

おいしそうな味つけ一覧

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年4月11日]

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著者プロフィール

料理研究家・シェフとしてメディアや雑誌、講師など幅広く活動。著書や監修書は100 冊以上あり、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。

「2023年 『小学生からの料理入門　めざせ！おうちシェフ』 で使われていた紹介文から引用しています。」