専門店のシフォンケーキ: おいしく作れる!

著者 : 小沢のり子

• 大泉書店 (2011年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

しっとり、ふわふわ。とびきりおいしいケーキレシピ27。

感想・レビュー・書評

[9v9さんの感想 · 2011年12月11日]

少ない材料で、しかも簡単に専門店のシフォンケーキができるレシピ。

真似してみたいシフォンケーキが沢山でした。

レシピの卵白、卵黄の表記がグラムになっていて、
一応別ページに卵Ｍサイズなどのだいたいの目安グラム数は
載っているものの、グラムを厳密に一緒にするのは難しいので、
卵Ｍ玉1個など、個数のレシピだとなお嬉しい。

[哲也さんの感想 · 2012年1月3日]

基本のシフォンケーキの作り方、
きっちり製造過程の写真が載っていて、わかりやすいです。

かつ、ハンドミキサーの使用を前提において書かれているので、ミキシングの止めどきがわかりやすく、メレンゲやらベース生地やらが上手に作れる。
失敗しにくいレシピです。

しかも、生地はふんわりです。メレンゲがきっちり作れるから。
オススメ。