塩麹のおつまみとおかず

著者 : 小紺有花

• 河出書房新社 (2012年5月22日発売)

作品紹介・あらすじ

お酒にあう和洋のおつまみから、メインになるおかず、鍋、スープ、ご飯、麺、さらには秘伝のソース&ディップまで…。塩麹を使えばおいしくヘルシーな魔法のレシピに早変わり。大人はもちろん、小さなお子様のいらっしゃる家庭からお年寄りまでみんな大喜びのメニュー満載。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2016年7月20日]

出てきた塩麹の消費に。煮物の味付けはあまり使ってこなかったなあ。

著者プロフィール

金沢市在住。麹料理研究家。穀物菜食と向き合う中で出逢った「甘酒」の魅力に取り憑かれ料理やお菓子に取り入れるように。04年頃から本格的に麹料理を専門に研究し始める。麹文化を広めるべく麹料理教室なども開催

「2020年 『免疫力を上げる！発酵食レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」