世界の郷土菓子: 旅して見つけた! 地方に伝わる素朴なレシピ

著者 : 林周作

• 河出書房新社 (2017年4月15日発売)

作品紹介・あらすじ

ユーラシア大陸を旅して触れた各地の郷土菓子。32か国300種以上から厳選してレシピを紹介。著者が道中で綴っていた旅日記も。

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2021年7月12日]

世界の郷土菓子を巡り、その魅力を伝える菓子職人・林周作さんの「郷土菓子研究社」に注目！｜haconiwa｜「世の中のクリエイティブを見つける、届ける」WEBマガジン
https://www.haconiwa-mag.com/life/2019/04/kyodogashikenkyusha/

郷土菓子研究社 - 郷土菓子研究社
https://www.kyodogashi-kenkyusha.com/

世界の郷土菓子 :郷土菓子研究社・林周作｜河出書房新社
https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309286280/

[applejan20さんの感想 · 2022年1月29日]

世界の郷土菓子、一部レシピも載っている。
どんな味か想像するのも楽しいし、旅の内容も興味深い

[かおるひめさんの感想 · 2020年2月26日]

郷土菓子との出会いを求め、世界を自転車で旅行した著者の、
紀行と31のお菓子のレシピ集。
・西欧の郷土菓子･･･ポルトガル・イタリア等、7か国、8レシピ。
・東欧と南欧の郷土菓子･･･ハンガリー等、6か国、7レシピ。
・南コーカサスと中東郷土菓子･･･アルメニア等、4か国、6レシピ。
・アジアの郷土菓子･･･中国(香港含む)等、8か国、10レシピ。
郷土菓子作りに使う材料、プロご用達の店紹介。著者の店も紹介。
3年半でヨーロッパ・中東・アジアを巡った旅日記と、出逢った
多くの郷土菓子から31のレシピを厳選して、再現し、紹介。
知らないお菓子が多く、また、その材料や製法、名称等、
大陸とは陸続きであることを教えてくれるものもあります。
マジパンがヨーロッパ中にあるのも面白い。
旅日記は、写真が小さいのが残念だけど、文章がわかりやすく、
楽しめる内容でした。楽あり苦あり、なかなかのチャレンジャー！
旅行記だけで一冊の本を出しても良いかと、思いました。

[愛知大学豊橋図書館さんの感想 · 2023年12月25日]

愛知大学図書館のOPAC　https://libopac.aichi-u.ac.jp/iwjs0012opc/BB00986310

[葵高校図書館さんの感想 · 2023年7月24日]

【請求記号：596　ハ】

[ちゃいこvさんの感想 · 2022年6月11日]

NHK ごごカフェ　インタビュー

本にした時の印象が違う
ラジオはやっぱりライブ感がいいね
画像は出ないし食べられないけどワクワクする
ネットで更新されるのを追っていくのもいいだろうな

本ではフォントの面白さ！レシピフォトのスタイリング！
↑ぴぴろの発見　人と共有する楽しみだね
タルトピン模様の美しさも良かった
ヨーロッパの菓子はなんとなく想像出来るけど
アジアのは、ちょっと？ナッツ香辛料系？
ガツンとくる甘さもあるだろうけど
体験してみたい(^^)店舗に行ってみたいです

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2021年7月27日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】　
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/703145

[ina-libさんの感想 · 2021年3月5日]

自転車で旅して世界の郷土菓子に出会ってきた著者が、比較的よく知られる西欧だけでなく、中東やアジアなども含めたお菓子のレシピを紹介。見たこともないお菓子の数々に世界の広さを感じます。日本で手に入りやすい材料になっているので、チャレンジも可能。旅日記が各地のいきいきした雰囲気を伝えてくれます。

[zyasuminnteaさんの感想 · 2020年9月15日]

洗練されたお菓子とは違う、地元の空気や人が感じられる本。素敵な旅を魅せてくれる本でもあります。

[akihiro_ishikawaさんの感想 · 2020年3月26日]

著者は、3年半という月日をかけ、自転車でユーラシア大陸を横断したパティシエ。32ヶ国を巡る旅の中で見つけた、世界の郷土菓子を紹介している一冊です。
　
この本に登場する世界の郷土菓子のレシピでは、半数近くに塩が使われています。この本に登場する西欧の郷土菓子に関しては、7割以上に塩が使われているのです。塩は郷土菓子の美味しさを生み出す重要な食材なのですね。
　
地元の人々に愛されている世界のお菓子たちは、初めて目にするものばかり。それぞれに個性があり、食文化の多様性を実感することができます。お菓子には、子供から大人まで、あらゆる世代の笑顔を生み出す力があるのです。